مع استمرار ارتفاع معدل انتشار مرض السكري على مستوى العالم، أصبح الطلب على بدائل السكر الصحية المنخفضة-نسبة السكر في الدم في صناعة الأغذية والمشروبات اتجاهًا أساسيًا في التجارة الدولية.قليل الفركتوز،اكتسبت الألياف الغذائية الطبيعية التي تسبق التكوين الحيوي والمستخرجة من الفواكه والخضروات، اهتمامًا واسع النطاق في سوق الأغذية الوظيفية العالمية نظرًا لخصائصها الأيضية الفريدة. والسؤال الرئيسي للمشترين العالميين ومصنعي المواد الغذائية والمستهلكين النهائيين هو ما إذا كان قليل الفركتوز آمنًا ومفيدًا لمرضى السكري.
تثبت الأبحاث العلمية وبيانات التطبيقات الصناعية أن الأوليجوفركتوز هو مكون وظيفي صديق لمرض السكري-، ومناسب للاستهلاك المعتدل على المدى الطويل-من قبل مرضى السكري. يختلف قليل الفركتوز عن السكروز والجلوكوز والسكريات التقليدية الأخرى، ولا يمكن هضمه وامتصاصه بواسطة الإنزيمات المعوية الصغيرة البشرية. يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) 10-15 فقط، وهو أقل بكثير من معظم الكربوهيدرات، لذلك لن يسبب تقلبات حادة في نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناوله. هذه الخاصية الأساسية تجعله بديلاً مثاليًا للسكر منخفض السعرات الحرارية لتركيبات النظام الغذائي لمرضى السكري.
بالإضافة إلى الاستجابة السريعة لنسبة السكر في الدم،قليل الفركتوزيقدم فوائد صحية مساعدة متعددة لمرضى السكر. وباعتباره-بريبايوتك عالي الكفاءة، فإنه يعمل على تحسين توازن النباتات المعوية، ويحسن حساسية الأنسولين البشري، ويساعد بشكل فعال في تثبيت نسبة الجلوكوز في الدم أثناء الصيام ومستويات السكر في الدم بعد الأكل. تظهر التجارب السريرية ذات الصلة أن تناول كمية معتدلة ومستمرة من قليل الفركتوز يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية، مما يحسن الاضطرابات الأيضية الشائعة لدى مرضى السكري من النوع 2. وفي الوقت نفسه، فهو يعزز إفراز هرمون الشبع، ويحد من الشهية المفرطة، ويساعد في التحكم في وزن الجسم، وهو أمر بالغ الأهمية-لإدارة مرض السكري على المدى الطويل.
في التجارة الدولية للأغذية والإنتاج الصناعي، يتم استخدام-الفركتوز عالي النقاء على نطاق واسع في الأطعمة المحددة لمرضى السكري-والمشروبات الوظيفية والمكملات الغذائية والمنتجات المخبوزة منخفضة-السكر. فهو يحتفظ بنسبة 30%-50% من حلاوة السكروز، مما يحسن بشكل فعال طعم المنتجات الخالية من السكر دون إضافة عبء نسبة السكر في الدم، ويحل عيب الطعم في مكونات النظام الغذائي التقليدي لمرضى السكري.
ومن الجدير بالذكر أن تناول معتدل أمر ضروري. المدخول اليومي الموصى به لمرضى السكر هو 5-8 جرام. الاستهلاك المفرط قد يسبب إزعاجًا خفيفًا في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ. إن المواد الخام المعيارية عالية النقاء قليلة الفركتوز والتي تتوافق مع الشهادات الدولية لسلامة الأغذية هي أساس التطبيق الآمن.
لتلخيص،قليل الفركتوزهي مادة خام وظيفية آمنة وفعالة-وفعّالة من حيث التكلفة لصناعة أغذية مرضى السكري على مستوى العالم. فهو يلبي متطلبات السوق المزدوجة للصحة والذوق، كما أن له آفاق تطبيق واسعة في تجارة المواد الغذائية عبر الحدود وتصنيع الأغذية الصحية.
