الكولينيعتبر عنصرًا غذائيًا أساسيًا-قابلاً للذوبان في الماء لعملية التمثيل الغذائي البشري، ويتم استخدامه على نطاق واسع في الرعاية الصحية والمكملات الغذائية وتغذية الحيوانات والتجارة الدولية للمواد الخام الغذائية. بالنسبة للموردين والمستوردين وممارسي التغذية على مستوى العالم، يعد إتقان آلية الضرر الناجم عن نقص الكولين أمرًا بالغ الأهمية لترويج المنتج وتوجيه العملاء والخدمة الفنية في التجارة عبر الحدود-. من بين جميع أعضاء الإنسانالكبدهو العضو الأكثر ضعفاً والأكثر تضرراً بسبب نقص الكولين، وهو ما تم التحقق منه بالكامل من خلال دراسات التغذية السريرية والبيانات العملية الصناعية.
الكبد هو الموقع الأساسي لتخليق الكولين والتمثيل الغذائي في جسم الإنسان.الكولينيشارك في تركيب الفوسفاتيديل كولين، وهو مكون رئيسي للبروتين الدهني -منخفض الكثافة جدًا- (VLDL). VLDL هو المسؤول عن نقل الدهون الثلاثية التي يتم تصنيعها بواسطة الكبد إلى الأنسجة خارج الكبد لاستخدام الطاقة وتخزينها. عندما يعاني جسم الإنسان من نقص الكولين، يتم حظر تخليق الفوسفاتيديل كولين، مما يعيق بشكل مباشر تجميع وإفراز VLDL.
يؤدي هذا الاضطراب الأيضي إلى تراكم الدهون الثلاثية بشكل مستمر في خلايا الكبد، مما يؤدي تدريجيًا إلى تنكس دهني الكبد، المعروف باسم الكبد الدهني. سيؤدي تناول- عدم كفاية الكولين على المدى الطويل إلى تفاقم تلف الكبد، مما يؤدي إلى ارتفاع إنزيم ناقلة الأمين، والتهاب الخلايا الكبدية، وحتى التقدم إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) وتليف الكبد. أظهرت الاختبارات السريرية أن اتباع نظام غذائي قصير الأمد يعاني من نقص الكولين-يمكن أن يسبب ترسبًا كبيرًا للدهون في الكبد لدى البالغين الأصحاء في غضون ثلاثة أسابيع.
بالإضافة إلى آفات الكبد المهيمنة الشديدةالكولينقد يسبب النقص أيضًا ضررًا ثانويًا للعضلات والأعصاب، لكن هذه الأعراض تكون ثانوية ويمكن عكسها بعد تناول مكملات الكولين. يعد تلف الكبد هو الخطر الأساسي الأكثر شيوعًا والمستمر والذي لا رجعة فيه لنقص الكولين دون التدخل في الوقت المناسب.
في التجارة الدولية للمواد الخام الغذائية، يتم استخدام كلوريد الكولين وبيتارترات الكولين وغيرها من إضافات الكولين على نطاق واسع في منتجات صحة الإنسان والأعلاف الحيوانية. يمكن لمكملات الكولين القياسية أن تمنع بشكل فعال الاضطرابات الأيضية في الكبد، وهي نقطة بيع فنية مهمة لمعاملات المنتجات الغذائية عبر الحدود-. لقد أصبحت الجرعات الثابتة والمواد الخام-الخام عالية النقاء من الكولين من المتطلبات الرئيسية في سوق التغذية العالمية.
